合肥幹鍋兔培訓班的老師介紹，幹鍋兔是一道漢族人地方特色菜，歸屬於川菜-麻辣幹鍋葷。兔肉清洗、切開、綽水起油鍋、調炒糖色、糖色出泡時將兔肉入鍋著色，加蒜、薑、蒜爆炒去腥味兒，加幹油辣子、幹麻椒炒香，後加輔材，蔥段一同炒熟，加雞粉、生抽出鍋。

　　幹鍋兔具有的健康功效與作用：

　　兔肉：抗毒、祛瘀、軟化血管

　　花椒：彭中、通便、止疼

　　八角：行氣、止痛片、通陽

　　幹鍋兔培訓食材用料：

　　兔肉一整隻 洋蔥1個 青紅椒各4顆 小米椒5個 麻椒適度

　　八角茴香3個 黃芪少許 生薑片適量 大蒜適量 豆瓣適量 鹽適量 味精少量

　　幹鍋兔的做法：

　　1.先把青紅辣椒切條，洋蔥切片預留

　　2.把切片的兔肉焯水後再濾幹

　　3.鍋裏放進菜油燒製8成熟後添加兔肉煸炒

　　4.偏炮製兔肉有點兒微黃後添加薑片、大蒜、小米椒、麻椒、八角茴香、茯苓後繼續翻炒

　　5.炒出香氣後進入豆瓣再煸炒

　　6.最後添加青小辣椒、洋蔥和鹽再次翻炒

　　7.進味後加入少量味精起鍋