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準備步驟
1. 魷魚洗淨去內髒，切成兩段，用刀背拍鬆。
2. 洋蔥、胡蘿卜、青椒、蔥薑蒜切絲備用。
3. 把魷魚肉表麵用刀背橫向切出紋路。
4. 把調料準備齊放在一個碗裏，攪拌均勻後備用。
烹飪步驟
1. 熱鍋，加植物油，油熱後加入洋蔥、胡蘿卜絲翻炒。中火翻炒至洋蔥微黃後，加入切好的青椒、蔥薑蒜，繼續翻炒。
2. 等到鍋裏的青菜炒熟後，把全部魷魚原片鋪到鍋底，大火炒1-2分鍾。中途要不停地攪動和翻動魷魚，防止糊鍋。
3. 最後倒入調料，繼續不停地翻炒，翻炒至魷魚香氣四溢，各種調料均勻地裹在魷魚上，即可起鍋。
食用技巧
1. 在翻炒的過程中，魷魚會出水，如果嫌汁多的話，可以把大部分水分倒掉，隻留一點點汁。
2. 一般吃鐵板魷魚時，還會有切好的青椒片和洋蔥絲，可以同時食用，口感更加豐富。
3. 最好的食用時間是在出鍋後的5分鍾內，趁著熱氣還在的時候，口感更好。
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