牛奶凍(英文名字：blancmange)是一種家常的甜點，口味順滑，又香又甜。牛奶凍有多種手工製作方法，可根據喜愛和材料來原選擇差異的菜肴配方和製作方法。

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　　牛奶凍材料：稀奶油200g、純牛奶200g、吉利丁片兩片、水果(這裏用的是彌猴桃)適量、中筋粉35g、鮮奶油50g。

　　牛奶凍做法：

　　魚膠粉提前用隔夜水泡軟，泡軟後濾去多餘的水分，留下來容器裏備用。

　　淡奶和牛奶倒入奶鍋中。

　　奶鍋中再裝入煉乳和蛋糕粉相混均勻。

　　開中小火鐮奶糊煮開，在奶糊就要煮開的時候進入泡軟的吉利丁，攪拌均勻分布後就還可以關火了，不要再煮太久。

　　在模貝底部墊一張防油紙，再把奶糊倒入模具裏，等奶糊凉後就可以倒入冰箱裏冷藏了，冷庫一晚後再用鮮新的水果裝飾，這裏用到的是櫻桃 。

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