烤乳豬是杭州最著名的特色菜，並且是“滿漢全席”中的主打菜肴之一。烤乳豬也是許多年來杭州人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的應節之物，用乳豬祭完先人後，親戚們再聚餐食用。

烤乳豬培訓內容

1.講述的烤乳豬發展史及基礎理論知識

2.和烤乳豬的技術與技巧

3.拉烤乳豬的技術與技巧

4.烤乳豬的製作方法

5.高湯的製作流程與方法

6.拌烤乳豬的製作方法與銷售技巧

7.雜醬的製作流程和方法

培訓方法

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市場多年增長，利潤可觀：中國烤乳豬市場連續在增長，市場需求高達百億元，並且仍以20%左右的速度在發展，越來越多的消費者在快生活節奏下選擇了快速消費的烤乳豬作為餐食。