中國的美食數不勝數，隻要是能被當成食物的食材都能做出美味的菜肴。更何況同一食材更是能做出不同種類的美食。雞肉是在餐桌上很常見的一種食材，雞肉的做法也有太多種，清燉、煎炸、椒鹽等等。紅燒雞是常見的中國菜肴，炒製程序複雜，用料要求嚴格，操作工藝精細，是餐廳和飯店必備菜肴。一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。

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　　1.講解紅燒雞的發展概況。

　　2.廚房器材的認識和使用。

　　3.雞的選購和處理。

　　4.紅燒雞的醃製方法。

　　5.紅燒雞的工藝流程。

　　6.紅燒雞的采購渠道。

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