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重慶老火鍋技術培訓(掌握老火鍋製作技巧)
火鍋底料的選用
重慶老火鍋的關鍵在於底料，選用新鮮優質的牛油和辣椒、花椒等調料，調製出的底料香辣濃鬱，口感十分出色。
鍋具的選擇與保養
重慶老火鍋需要特殊的火鍋鍋具，一般選擇銅鍋或陶瓷鍋，使用前需先水煮過，不斷擦拭鍋內，保證幹淨衛生。
配菜的搭配
秘訣在於配菜的搭配，如菠菜、豆皮、粉絲、土豆、魚豆腐等，配合肉類和海鮮，口感更佳，食欲倍增。
餐飲服務細節的把握
除了美味的火鍋，好的餐飲服務也至關重要。如服務員的禮貌、服務細致等，都能讓客人感受到舒適的用餐氛圍，加強客戶回頭率，提升餐廳形象。
與同行業保持競爭優勢
重慶老火鍋市場競爭激烈，為了保持競爭優勢，要不斷更新菜品，開展各種活動和促銷等方式，吸引更多的客戶，擴大市場份額。
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